흔히 모방의 귀재라고 부르는 일본. 돈가스 또한 그런 맥락에서 일본의 현대 식문화를 대표한다. 그러나 '모방'이라는 단어 속 부정적인 시선을 걷어내면 돈가스와 카레, 단팥빵을 쌀이 주식인 우리가 자연스럽게 받아들일 수 있었던 이유, 즉 일본의 지혜가 응축된 식문화를 발견하게 된다. 근대를 관통하며 진행되는 설명은 사료를 인용하며 학문적인 접근을 하면서도 제목과 노란 표지만큼 경쾌하다.