음식을 공부합니다
음식에 진심인 이들을 위한‘9+3’첩 인문학 밥상
주영하 (지은이) | 휴머니스트 | 2021-11-22
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카테고리
국내도서 > 역사 > 한국사 일반
페이지 수
272
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책소개
방대하고 다양한 자료를 치밀하게 분석해 가장 신뢰할 만한 음식문화사를 들려주는 음식인문학자 주영하 교수. 35년간 음식의 역사와 문화를 연구하면서 터득한 ‘음식 공부’ 노하우를 아낌없이 독자들과 나누고자 이 책을 썼다.
목차
1강 라몐, 라멘, 라면?
2강 아이스크림은 축산물?
3강 막걸리는 발명한 음식, 발견한 음식?
4강 불고기의 기원은 평양불고기?
5강 치즈에서 배운 두부의 발명?
6강 평양냉면은 겨울 음식?
7강 양념 배추김치 등장의 일등공신은 반결구배추?
8강 조선시대 잡채에는 당면이 없다?
9강 입하 전어에서 가을 전어로?
10강 설날 음식은 떡국?
11강 전주비빔밥의 유행은 서울에서부터?
12강 베이징 올림픽과 짜장면?