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일본 64만 부 판매 돌파 초대형 베스트셀러, 아마존 재팬 52주 연속 베스트셀러. 38년 경력의 저명한 당뇨병 전문의가 20만 명을 진료하여 밝혀낸 의학적으로 올바른 식사법을 알려준다. 우리가 취해야 할 가장 바람직한 식사를 최신의 과학적 근거를 바탕으로 설명한다.

자기도 모르게 건강을 해치는 음식 높은 혈당치가 비만을 낳는다 현대인의 다수가 탄수화물 중독 무엇이 성과를 떨어뜨릴까 만성 피로, 졸음, 초조감의 원인 몸을 망치는 청량음료라는 악마 저소득층일수록 탄수화물로 치닫는 이유 매일 40술 이상 설탕을 먹고 있다? 식품 회사가 숨기는 불편한 진실 탄수화물을 끊지 못하는 이유 호모 사피엔스의 식사는 DNA에 충실했다 우리의 DNA에 맞는 식사란 질병의 근원에는 설탕이 있다 36년간 조사해 발견한 장수의 비결 일식이 꼭 건강식은 아니다 식사는 건강 격차를 이겨내는 최강의 무기 의학적으로 올바른 식사_ 식사의 정답이란 새로운 상식 1_ 탄수화물이 살찌는 주된 원인 새로운 상식 2_ 칼로리와 비만은 무관하다 새로운 상식 3_ 지방은 먹어도 살찌지 않는다 새로운 상식 4_ 콜레스테롤 수치는 식사로 바뀌지 않는다 새로운 상식 5_ 단백질 보충제가 신장을 망친다 새로운 상식 6_ 조금씩 자주 먹어야 살찌지 않는다 새로운 상식 7_ 과일도 많이 먹으면 살찐다 새로운 상식 8_ 지쳤을 때 단것을 먹으면 역효과 새로운 상식 9_ 발암성 의심 식품은 먹지 않는다 새로운 상식 10_ 운동은 식후에 바로 하는 것이 좋다 몸에 좋은 음식 1_ 올리브유 몸에 좋은 음식 2_ 견과류 몸에 좋은 음식 3_ 와인 몸에 좋은 음식 4_ 초콜릿 몸에 좋은 음식 5_ 콩 몸에 좋은 음식 6_ 치즈 몸에 좋은 음식 7_ 블루베리 몸에 좋은 음식 8_ 커피 몸에 좋은 음식 9_ 식초 몸에 좋은 음식 10_ 날것 비만의 메커니즘_ 왜 살이 찌는가 01 뱃살은 왜 빼기 어려울까 02 운동이 아니라 식사를 조절한다 03 비만은 수명을 단축시킨다 04 매일 먹는 탄수화물 양을 줄인다 05 탄수화물의 악성도를 정확히 안다 06 무엇을 먹으면 혈당치가 오르나 07 이상적인 혈당치는 70-140이다 08 먹는 순서에 따라 살찌는 방식이 달라진다 09 일정한 양을 여러 번 나눠 먹는다 10 해조류와 버섯류를 많이 먹는다 11 탄수화물을 줄인 만큼 단백질을 늘린다 12 하루 2리터의 물을 마신다 13 올리브유가 탄수화물을 만났을 때 14 화이트와인을 마시면 살이 빠진다 15 계피는 혈당치를 낮춘다 16 나이 들수록 탄수화물을 줄여야 한다 17 글루텐 프리가 꼭 건강식은 아니다 18 부위별 살 빼기란 불가능하다 19 아침 점심 저녁은 3:5:2 비율로! 뇌의 메커니즘_ 왜 식사를 하면 좋아질까 20 탄수화물은 아침 식사 마지막에! 21 아침에는 키위, 블루베리가 좋다 22 과일은 주스로 갈아먹으면 살찐다 23 천연 효모, 통밀가루로 만든 빵이 좋다 24 양질의 버터를 고수한다 25 우유보다 두유를 마신다 26 요구르트는 조금씩 매일 먹는다 27 달걀의 콜레스테롤은 극히 미량이다 28 가공육은 가급적 삼간다 29 단맛을 원하면 벌꿀을 사용한다 30 왜 점심을 먹고 나면 졸릴까 31 과자 빵은 수명을 갉아먹는다 32 왜 잘 씹고 천천히 먹어야 할까 33 점심을 먹고 나서 20분간 걷는다 34 탄수화물은 지질과 함께 먹는다 35 출출하면 견과류를 먹는다 36 잠들기 4시간 전에는 먹지 않는다 37 저녁은 반찬을 중심으로 먹는다 38 염분 섭취량을 줄인다 39 와인이나 증류주는 혈당치를 낮춘다 40 달콤한 음식은 야식으로 금물 41 자기 전에 허브티를 마신다 노화의 메커니즘_ 왜 늙을까 42 혈당치 때문에 살찌고 늙고 병든다 43 늙고 싶지 않다면 AGE를 줄인다 44 식초나 레몬을 조미료 대신 쓴다 45 콜레스테롤도 산화와 당화가 문제 46 주름, 기미, 여드름도 AGE가 원인 47 4가지 요소가 AGE를 축적한다 48 장어, 닭고기, 참치는 천연 항산화 식품 49 비타민B1, B6가 AGE를 억제한다 50 폴리페놀로 젊어진다 51 향신료는 노화 방지에 좋다 52 콜라겐은 먹어도 효과가 없다 병의 메커니즘_ 왜 병에 걸릴까 53 신석기인의 식단으로 돌아간다 54 위장의 7할만 채우면 장수한다 55 딱딱한 음식을 꼭꼭 씹어 먹는다 56 다수 첨가물은 발암성이 증명되었다 57 무농약 채소를 많이 먹는다 58 인공감미료가 설탕보다 위험하다 59 인공 식품이 장기를 혹사시킨다 60 먹는 방법에 따라 장내 환경이 바뀐다 61 현대인은 너무 짜게 먹는다 62 칼륨을 섭취하여 염분을 배출한다 63 오래된 기름은 독성이 강하다 64 왜 올리브유는 최강의 기름일까 65 감자칩은 악마의 음식 66 살코기 스테이크를 자주 먹는다 67 탄 음식에는 발암성 물질이 들어 있다 68 체온을 올리면 면역력이 높아진다 몸에 좋은 식사법_ 장수하는 사람들에겐 공통점이 있다 규칙 1_ 콩류를 많이 먹는다 규칙 2_ 다양한 채소를 고루 먹는다 규칙 3_ 비탈길을 걷는다 규칙 4_ 평생 일을 놓지 않는다 규칙 5_ 삶의 보람을 찾는다 규칙 6_ 건강관리에 철저하다 규칙 7_ 과식하지 않는다 규칙 8_ 와인을 즐긴다 규칙 9_ 초콜릿을 먹는다 규칙 10_ 의사를 잘 고른다